Майстер-клас зі здобувачами вищої освіти ОС «Харчові технології» та ОС «Готельно-ресторанна справа»

14 вересня 2023 року проведено майстер-клас від Оксани Марусич, ведучої та експерта із сервісу на тему: «Свідомий сервіс та його переваги». Оксана Марусич розповіла багато цікавої інформації про модель поведінки персоналу ресторанів, кафе та інших закладів харчування до клієнтів. Проговорили основні аспекти в сфері обслуговування, а саме: для того щоб уникнути конфліктів з важким гостем під час обслуговування персоналу, потрібно застосувати особливий підхід, витримку і знати правила спілкування з клієнтами в ресторані; офіціант або обслуговуючий персонал має бути уважним до кожного гостя, привітним, стресостійким, доброзичливим, і обслуговувати гостей на високому рівні; співробітник не має підвищувати власний психологічний статус за конфліктної ситуації, усвідомлювати те, що відбувається, і знати, як працювати з запереченнями в ресторані. Тоді він зможе вжити правильні заходи для вирішення конфліктної ситуації, в разі її виникнення; обов'язково впроваджувати стандарти обслуговування і автоматизовувати сервіс, перевіряючи і навчаючи працівників новим можливостям для забезпечення професійного рівня закладу; співробітник чи офіціант, який має справу з клієнтом, повинен знати меню закладу харчування, для того аби вміти проінформувати клієнта в будь якому питанні; кожному закладу необхідно підтримувати свою атмосферу та інтер'єр для забезпечення комфорту і приємного перебування клієнта в закладі. 

Отже, необхідно розуміти і опанувати навички, які має запровадити кожен заклад харчування для приваблення гостей і належного обслуговування з боку персоналу. Доповідач пояснила, чого краще уникати, а що, навпаки, впроваджувати для обігу клієнтів і формування основної маси відвідувачів.

Старший викладач кафедри ТППТ та ХТ Наталя ШЕВЧУК