Для здобувачів спеціальності Н2 «Тваринництво» проведено виїзне практичне заняття в умовах ННПЦ МНАУ
Збільшення виробництва харчових продуктів і розширення
їхньої різноманітності для задоволення потреб різних верств населення за
науково обґрунтованими нормами має значне соціально-економічне та національне
значення. Основне завдання переробної галузі полягає у збільшенні випуску
високоякісних харчових продуктів і розширенні асортименту з максимальною
економічною ефективністю.
Важливою частиною споживчого кошика українців є м'ясо та
м'ясні продукти, оскільки вони є джерелом важливих поживних речовин, необхідних
організму людини. Ці продукти особливо цінуються за високоякісні білки, що
містять незамінні амінокислоти, а також тваринні жири, які забезпечують
енергією та постачають ненасичені жирні кислоти.
13 жовтня 2026 року відбулося виїзне практичне заняття з
дисципліни "Технологія продуктів забою тварин" під керівництвом
асистента кафедри Михайла Тимофіїва для здобувачів спеціальності Н2
«Тваринництво». Захід проходив у Навчально-науково-практичному центрі
Миколаївського НАУ в селі Благодарівка Миколаївського району.
Під час заняття зі спеціалістами господарства були
розглянуті й обговорені такі питання:
- Технологічні процеси первинної переробки: організація
потоку, дотримання санітарних норм і підвищення ефективності ліній.
- Методи та способи оглушення: аналіз гуманних методів та
оптимізація параметрів для запобігання стресу і пошкодженню тканин.
- Забій і якісне знекровлення: правильна техніка надрізу,
максимальна повнота знекровлення для продовження терміну зберігання м'яса, збір
крові.
- Загальна обробка туш: послідовність операцій і суворий
ветеринарно-санітарний контроль.
- Знімання шкур ВРХ: поєднання ретельного ручного і
механізованого знімання без пошкодження шкури та м'яса.
- Обробка туш свиней у шкурі: температурні режими
шпарення, обсмалювання і зачистка щетини.
- Фінальні етапи (нутровка, розпилювання, зачистка та
оцінка): акуратне витягання внутрішніх органів, поздовжнє розпилювання, товарна
зачистка та правильне клеймування.
- Особливості роботи з дрібною рогатою худобою: специфіка
забою та знімання овчини.
Дотримання всіх технологічних нюансів є запорукою високої
якості виходу готової продукції, відповідності державним стандартам і
бездоганної репутації господарства.
Кафедра ТВПТ дякує спеціалістам за активну участь,
професійні дискусії та прагнення до постійного вдосконалення.
Асистент кафедри ТВПТ Михайло Тимофіїв


















.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)










.jpg)
.jpg)
.jpg)










.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)









