Причорноморська науково-практична конференція професорсько-викладацького складу МНАУ: відбулося засідання секції на кафедрі переробки продукції тваринництва та харчових технологій

15 квітня 2026 року на кафедрі переробки продукції тваринництва та харчових технологій Миколаївського національного аграрного університету відбулося засідання секції «Переробка продукції тваринництва та харчових технологій» у межах Причорноморської регіональної науково-практичної конференції професорсько-викладацького складу «Розвиток українського села – основа аграрної реформи в Україні».

Роботу секції очолила завідувачка кафедри, кандидатка сільськогосподарських наук, доцентка Олена Петрова. Секретаркою секції виступила PhD, доцентка Наталя Шевчук.

Під час роботи секції учасники обговорили актуальні питання розвитку харчових технологій та переробки продукції тваринництва, представили результати наукових досліджень, інноваційні підходи та практичні напрацювання у галузі.

У межах засідання було представлено низку змістовних наукових доповідей, зокрема щодо обґрунтування технологічних режимів фаршу для варених ковбас, інноваційних технологій молокопереробної та хлібопекарської галузей, органолептичної оцінки міцних алкогольних напоїв, технології приготування чизкейку з обліпіхово-апельсиновим конфітюром, а також питань фальсифікації жирів і методів її виявлення.

Доповідачі акцентували увагу на сучасних тенденціях розвитку харчової галузі, впровадженні інноваційних технологій, забезпеченні якості та безпечності харчової продукції, а також перспективах удосконалення технологічних процесів виробництва.

Проведення секційного засідання стало важливою платформою для наукової дискусії, обміну досвідом між науково-педагогічними працівниками та визначення перспективних напрямів подальших досліджень, спрямованих на розвиток аграрного сектору та харчової промисловості України.

Доцентка кафедри ППТтаХТ Наталя Шевчук