Викладачі та здобувачі МНАУ продовжують навчання з сенсорного аналізу від «Лакталіс-Україна»

Науково-педагогічні працівники кількох кафедр Миколаївського національного аграрного університету (Олена Петрова, Марина Дубініна, Світлана Сирцева, Юлія Чебан, Ірина Банєва, Маргарита Корхова, Наталія Маркова, Світлана Присташ, Марина Козюк) та здобувачі вищої освіти спеціальності «Харчові технології» продовжили курс від ПрАТ «Лакталіс-Україна» за напрямом «Дегустація та сенсорний аналіз харчових продуктів як метод оцінки їх якості».

Практичне заняття було присвячене методиці сенсорного оцінювання кольору сметани «President» (15 % жирності, 300 г) за допомогою стандартизованої шкали.

Учасники опрацювали такі завдання:

·       проаналізували значення кольору як ключової якості сметани;

·      вивчили принцип побудови та використання 10-бальної сенсорної шкали;

· систематизували описові характеристики кольору залежно від його інтенсивності;

·   розглянули можливості застосування сенсорного лексикону для контролю стабільності якості продукції.

Оцінювання здійснювалося безпосередньо під час відкриття упаковки шляхом порівняння фактичного кольору зразка з еталонними описами та ілюстраціями лексикону, розробленого для експертної оцінки.

В.о. завідувачки кафедри ППТХТ Олена Петрова