Доцентка МНАУ провела відкриту лекцію на тему «Мікроструктурний аналіз сиру»

3 листопала 2026 року доценткою кафедри ветеринарної медицини та гігієни факультету технології виробництва і переробки продукції тваринництва, стандартизації та біотехнології Вікторією Пшиченко проведене відкрите лекційне заняття за темою «Мікроструктурний аналіз сиру» для здобувачів вищої освіти академічної групи ВМ четвертого курсу. На занятті були присутні доценти кафедри ветеринарної медицини та гігієни Алла Бондар, Ольга Найдіч, Артем Іовенко, Стах Кот.

Під час лекційного заняття лекторка представила тему, план, літературні джерела даної теми. При викладенні лекційного матеріалу були розглянуті питання класифікації та мікроструктури сирів в залежності від жирності, способу дозрівання, масової частки вологи. Лекційний матеріал доповнювали мікрофотографії сиру «Швейцарський», «Пармезан», «Радомер», «ДорБлю», «Брі». Особлива увага була приділена мікроструктурним змінам сиру при таких вадах, як «Жабяча шкіра», «Кошача шерсть», «Рак корки» та інші. Під час відкритого лекційного заняття підтримувався зворотний зв'язок із здобувачами.

Мета заняття досягнута повністю. Для поглиблення знань з теми «Мікроструктурний аналіз сиру» здобувачі вищої освіти можуть використовувати навчальні матеріали (презентація, методичні рекомендації тощо), які розміщені на платформі Moodle Миколаївського національного аграрного університету

Отримані знання щодо мікроструктурної будови сирів послугують фундаментом для становлення висококваліфікованих фахівців ветеринарної медицини.