Учасниця «МастерШеф 15», шеф стейк-маркету «Чугун» та бренд-шеф Happy Land Олеся Бабій-Полєжаєва дала уроки майстерності здобувачам МНАУ

    21 травня 2026 року здобувачі спеціальності «Готельно-ресторанна справа» мали чудову можливість почути історію професійного становлення Олесі Бабій-Полєжаєвої - учасниці «МастерШеф 15», шефа стейк-маркету «Чугун» та бренд-шефа Happy Land, а також «зазирнути за лаштунки» кухні дитячого центру Happy Land.

    Знайомство із відомою кулінаркою здобувачі розпочали з її власного закладу  Mochi Mochi, який тільки-но готується до відкриття. Пані Олеся розповіла про концепцією закладу, виклики та перепони на шляху до відкриття власної справи, а також про особливості й «родзинки» закладу. Здобувачі мали можливість скуштувати коктейлі та матчу, від яких були в захваті.

    Під час зустрічі в стейк-маркеті «Чугун» здобувачі познайомилися з командою закладу та дізналися про специфіку функціонування закладу такої концепції. Пані Олеся розповіла про роль шефа у сучасному ресторанному бізнесі, формування команди, організацію кухонних процесів та відповідальність, яка стоїть за якістю кожної страви. Особливу зацікавленість викликала розповідь про види стейків, ступені просмаження, вибір м’яса та особливості його приготування і подачі. 

    Третім закладом, який відвідали здобувачі, став дитячий центр Happy Land, де Олеся Бабій-Полєжаєва зовсім нещодавно обійняла посаду бренд-шефа. Щоб ознайомитися з роботою кухні зсередини, здобувачі дотрималися всіх необхідних санітарних вимог: пройшли обробку рук, перевірку санітарних книжок, одягнули спеціальний одяг. Вони побачили, як виглядає холодний, гарячий, кондитерський цехи, холодильна камера, дізналися про особливості формування дитячого меню, вимоги до якості та безпечності страв, а також про специфіку роботи у закладах, орієнтованих на сімейний та дитячий відпочинок. Бренд-шеф поділилася своїм баченням розвитку закладу, розповіла про нові підходи до меню (наприклад, ввела в меню смаколики для діабетиків та дієтичні страви), розповіла про важливість поєднання смаку, естетики й безпечності у роботі з дитячою аудиторією.

    Спілкування було неймовірно цікавим, пізнавальним та надзвичайно важливим для здобувачів. Такі зустрічі мотивують розвиватися, вірити у власні мрії та впевнено реалізовувати власні ідеї у професії.

    Кафедра готельно-ресторанної справи та туризму дякує за відкритість пані Олесі, харизматичній та сучасній жінці, яка поєднує у собі витонченість, професіоналізм і любов до своєї справи.